BROMBACHTAL (kir). Im gemütlichen Biergarten vor dem Gasthaus "Zum Löwen" in Langenbrombach ist gut
weilen: Die hinteren Sitzgruppen befinden sich unter einer von wildem Wein überwucherten Laube, die
vorderen zwischen großen Blumenkübeln. Ein Kastanienbaum spendet zusätzlichen Schatten. Eine rechte
Sommeridylle also, die die Gäste zu schätzen wissen.
Zumal die Speisenkarte weitere Sommergenüsse verspricht! Fast alle Gerichte werden jetzt im August von fruchtig-frischen Beeren aus dem eigenen Garten begleitet. Kultur-Heidelbeeeren, Brom,- Him-, Stachel- sowie Johannisbeeren in roter und schwarzer Ausfertigung sind da zu finden. Manchmal verstecken sie sich ein wenig in den Speisen, wie beim Schweinerückensteak mit Weckklöß-Füllung. Die muss man erst auseinander nehmen, um die roten Kullerchen zu entdecken. Bei der Begleit-Sauce ist es einfacher: Die ist auf Stachelbeer-Basis komponiert und besticht auf Anhieb durch ihre schöne grüne Farbe.
Beerenküche gefällt aber nicht nur wegen der knalligen Farbeffekte. Beeren machen süße Gerichte fruchtig und Fleischgerichte pikant. Hinreißend daher die Buttermilchpfannkuchen mit frischen Beeren, und unwiderstehlich das Putensteak mit Johannisbeer-Balsamico-Fruchtsauce. Die ist ganz schnell und einfach zu rühren: Thomas Löw hat uns das Rezept dafür verraten:
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Johannisbeer-Balsamico-Fruchtsauce: Man nehme eine rote Zwiebel (wegen der schöneren Farbe), hacke sie fein und lasse sie in Butter leicht anschwitzen. Dann kommen etwa 150 Gramm gewachsene und abgezupfte Johannisbeeren dazu und werden mit den Zwiebeln leicht durchgeschwenkt. Mit etwa zwei Esslöffeln rotem Balsamico-Essig ablöschen, und dann das Ganze etwas einköcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. Eine tolle Sauce, die zu allem Gegrillten und Gebratenem passt, aber auch fleischlose Gerichte gewaltig aufpeppt! |
Übrigens:
An jedem Donnerstag im August ist im Biergarten vom Gasthaus "Zum Löwen" in Brombachtal ab 18 Uhr der große Schwenkgrill in Betrieb! Und Freunden des Hauses sei verraten, dass Thomas Löw vom 20.-26. August wieder eine Grünkern und Dinkelwoche anbietet. Auch hier kann sich der Gaumen auf viele ungewöhnliche Geschmackserlebnisse freuen!